【材料】（三～四人份）
地瓜葉　　　　　　　1把
香菇（細末）　　　　5朵
素火腿（細末）　　　適量
細薑末　　　　　　　20克
素肉燥　　　　　　　300克
醃脆瓜（細末）　　　2片

【調味料】
五香粉　　　　　　　1小匙
素蠔油　　　　　　　3大匙
胡椒粉　　　　　　　2小匙
冰糖　　　　　　　　2匙
香椿末　　　　　　　2匙

【步驟】
1.素肉燥熱水泡軟，擠乾水分，下鍋油炸後取出備用。
2.將香菇末、薑末、素火腿末下鍋大火爆香。
3.把所有的材料與調味料（醃脆瓜最後放）放入鍋中加水以大火煮，滾時以中火煮10分鐘，再以小火煮沸至收水。
4.地瓜葉挑掉粗莖後洗淨，再用滾水汆燙，撈起盛盤。
5.最後將步驟3的素燥淋在地瓜葉上，拌勻即可食用。