【材料】（三～四人份）
杏鮑菇　　　　　　　300克
老薑　　　　　　　　30克
九層塔　　　　　　　適量
紅辣椒　　　　　　　3片

【調味料】
黑麻油　　　　　　　15毫升
二砂糖　　　　　　　10克
鹽　　　　　　　　　6克
醬油　　　　　　　　10毫升
素蠔油　　　　　　　15毫升
水　　　　　　　　　25毫升
地瓜粉　　　　　　　適量

【步驟】
1.杏鮑菇以叉子撕成條絲狀，加入6克鹽醃漬出水擠出水分，調入些許二砂糖、胡椒粉、醬油攪拌均勻後，分次拌入地瓜粉至可以捏起塊狀，捏成20克G球備用。
2.油鍋燒熱至180度放入捏好的杏鮑G球，轉中火炸至金黃酥脆後撈出瀝油備用。
3.起油鍋，先倒入適量食用油煸乾薑片，再倒入黑麻油、二砂糖、醬油、素蠔油炒香，之後倒入水及G球收汁，起鍋前加入九層塔、紅辣椒片即可關火盛盤。

備註：杏鮑G球可延伸應用於椒鹽、紅燒、糖醋做法及火鍋丸子。